Рецепты блюд с палтусом
Рецепты различных блюд с использованием палтуса пользуются особой любовью среди наших соотечественников. Черный палтус наравне с другими видами рыбы пользуется заслуженной популярностью и считается одним из лучших ингредиентов для блюд с морепродуктами. Икра палтуса ценится не меньше мяса и является особым деликатесом. Купить палтус можно в любом магазине по достаточно приемлемой цене, рыболовная индустрия постоянно развивается, и продажа форели приносит ощутимый доход из-за высокого спроса на данную породу рыб.
Запеченный палтус с апельсинами и картофелем
Для приготовления блюда вам понадобится черный палтус, несколько апельсинов, яблок и лимонов, майонез картофель кетчуп, масло и специи.
Филе из палтуса необходимо сдобрить специями и солью и оставить настаиваться на несколько минут. Рыба будет запекаться в глубокой форме, которую необходимо предварительно смазать маслом. Картофелины нужно почистить и разрезать на тонкие кружочки. Приготовленный лимон и апельсин нужно нарезать, после чего частично выжать, а оставшуюся часть нарезать тонкими дольками. Яблоки так же необходимо очистить от кожуры и мелко порезать.
Соус приготавливается из кетчупа смешанного с майонезом и соком апельсина и лимона. По вкусу к соусу можно добавить ваши любимые специи и карри.
В форму для запекания выложить картофель, добавить специи, после чего выложить слой фруктов. Сверху укладывается филе палтуса, после чего все заливается соусом. Для приготовления необходимо предварительно нагреть духовку, после чего запекать в ней форму до полной готовности.
Палтус с пармезаном и томатами
Подготовьте следующие ингредиенты: пара помидор, петрушка, панировочные сухари и сыр пармезан, веточки петрушки, лимон, вяленые в масле помидоры и очищенное от кожицы филе палтуса.
На решетку гриля выложите предварительно разрезанные на две половинки помидоры срезами вверх. Приготовьте смесь из пармезана, петрушки и панировочных сухарей и выложите на помидоры. Филе палтуса положите рядом с помидорами, после чего обжаривайте все на гриле на расстоянии не менее
В то время как происходит обжарка, подготовьте смесь из вяленых помидоров и майонеза. Переверните филе другой стороной и прикройте помидоры фольгой для того чтобы предотвратить их подгорание, после чего прожаривайте все еще в течение 6 минут. По прошествии шести минут смажьте палтус получившейся смесью и запекайте до появления коричневой корочки.
Блюдо из палтуса подается вместе с помидорами на деревянном блюде с добавлением лимона и петрушки.
Палтус с грейпфрутом
Для приготовления блюда возьмите филе палтуса, поперчите и посолите его с обеих сторон, после чего маринуйте на сковородке в течение четверти часа с добавлением сока грейпфрута.
Соус для блюда готовится из нарезанных листьев кресс-салата, майонеза, сметаны, соли, перца, лука и горчицы. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, после чего настаивать в холодильнике. Тот кресс-салат, который не пошел в соус можно приправить специями и оливковым маслом.
Обжаривайте палтус на сильном огне до тех пор, пока рыба не будет приготовлена. Как правило, вся процедура занимает не более трех минут. После чего разложите на тарелки салат, сверху положите палтус и залейте заранее приготовленным соусом.
24.09.2010, 1388 просмотров.