http://germes-fish.ru/articles/ Fri, 18 May 2012 02:41:42 +0400 HostCMS http://germes-fish.ru/articles/67/ Врачи уже давно заметили, что люди, живущие в приморских регионах, болеют намного реже. И это объяснимо... Морепродукты содержат все необходимое для жизни Врачи уже давно заметили, что люди, живущие в приморских регионах, болеют намного реже. И это объяснимо — ведь они регулярно употребляют в пищу рыбу и другие морские продукы, в которых содержится много полезных веществ, совершенно необходимых нашему организму. Недаром в советские времена в общественных столовых практиковался рыбный день: государство таким образом заботилось о здоровье граждан… — Прежде всего, рыба и другие морские животные содержат большое количество так называемых полиненасыщенных жирных кислот омега-3, которые могут поступать в наш организм только извне, с пищей. Благодаря им из организма выводятся холестерин и свободные радикалы, улучшается работа сердечно-сосудистой системы, нормализуется кровяное давление, снимаются воспалительные процессы в суставах, улучшается зрение, укрепляется иммунитет. Омега-3 помогает при кожных заболеваниях, аллергии, болезни Альцгеймера, улучшает состояние при некоторых онкологических недугах, например, раке груди. Кроме того, у людей, которые часто едят рыбу и мясо морских животных, лучше работает мозг, и они реже страдают от депрессии. Однако есть один нюанс: омега-3 содержится в рыбьем жире — недаром раньше детей специально заставляли его пить, чтобы не болели. Правда, вкус у рыбьего жира довольно неприятный. К тому же, как и всякий жир, он довольно калориен. Поэтому те, кто блюдет диету, нередко отказываются от потребления жирных или полужирных сортов рыбы, таких, как лосось, сельдь, макрель, тунец, сардины или скумбрия. Между тем, врачи рекомендуют включать эти сорта рыбы в свой рацион хотя бы дважды в неделю. Этим вы значительно снизите риск многих заболеваний. Предпочтительнее есть вареную рыбу или приготовленную на пару. При солении, копчении или консервировании часть полезных свойств теряется. Витамина А в морской рыбе в несколько раз больше, чем в мясе. Необычайно много его содержится в печени трески, которую и используют для получения данного витамина в чистом виде. По количеству витаминов группы В рыба ничем не отличается от мяса. В жирной рыбе много витамина D, необходимого для костей и профилактики рахита. Любые морепродукты содержат массу минеральных элементов — фосфор, калий, кальций, натрий, железо, медь, цинк, бром, фтор и, конечно, йод. Недостаток последнего приводит к заболеваниям щитовидной железы, таким, как эндемический зоб. Поэтому в приморских районах люди крайне редко страдают этим недугом Мидии, в свою очередь, богаты белком, жиром, углеводами и многочисленными микроэлементами, а также содержат витамины В1, В2, В6, PP. Мясо мидий полезно в вареном, соленом и замороженном виде. Достаточно есть его в небольших количествах раз в неделю, чтобы обогатить свой организм полезными минералами (селен, натрий, калий, кальций, магний, йод, бор, кобальт, марганец). Креветки богаты не только белком, но и натрием, калием, кальцием, магнием, серой, фосфором, железом, алюминием, медью, цинком, марганцем и другими микроэлементами. Кальмары, осьминоги и каракатицы — настоящий кладезь белков, а также источник витаминов В и С и микроэлементов. Главное — правильно их приготовить. Небольших моллюсков нужно варить после закипания не более 3 минут, глубоководных, нарезанных крупными кусками, — не более 5-7 минут. Мясо осьминогов более жесткое, чем у кальмаров и каракатиц. А лучшей приправой для этого вида морепродуктов является бальзамический уксус или лимонный сок. Ламинария (морская капуста) содержат соли калия, натрия, фосфора, магния, железа, алюминия, йода, брома, хлора, кобальта, марганца и др., а также витамины А, С и группы В. Врачи утверждают, что морская капуста улучшает обмен веществ, работу почек и кишечника. Так как в ламинарии много йодистых соединений, она полезна при сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, некоторых болезнях щитовидной железы. Едят морскую капусту не только в виде салата, к которому мы давно привыкли. Она входит во многие азиатские блюда, уже успевшие полюбиться и нам: мисо-суп, суши и роллы. А в странах Юго-Восточной Азии из морской капусты изготавливают даже… чипсы. Источник: правда.ру Tue, 21 Jul 2009 23:53:31 +0400 http://germes-fish.ru/articles/67/ http://germes-fish.ru/articles/94/ Семга (или атлантический, или озерный лосось) является настоящим «народным» деликатесом – ведь... Цена на семгу в разделе спецпредложения Семга (или атлантический, или озерный лосось) является настоящим «народным» деликатесом – ведь в засоленном виде сегодня она необходимый атрибут любого праздничного стола и ингредиент множества изысканных блюд практически в любом хорошем ресторане (вспомните хотя бы салат «Цезарь»). Более того, цена на этот продукт довольно демократична, а купить ее можно практически в любом магазине. Эта морская рыба, которая нерестится в пресной воде, является объектом промысла во многих странах, однако наибольшее распространение в нашей стране получила семга из Норвегии (так называемая норвежская семга). Она обладает нежным вкусом и прекрасно подходит ко многим первым и вторым блюдам. Норвежская семга – очень полезный морепродукт, так как содержит множество витаминов, микроэлементов и минералов, а также жирных кислот. Она благотворно влияет на кровообращение и пищеварительную систему, снижает стресс и укрепляет иммунитет, предотвращает развитие многих болезней крови. Более того, слабосоленая семга является отличным средством для профилактики ухудшения памяти (особенно в преклонном возрасте), а также, как ни странно, диетическим блюдом. Далее мы приводим два наиболее интересных, на наш взгляд, рецепта, где основным элементом блюд является семга.  Семга по-восточному Для приготовления этого блюда Вам понадобиться 400 грамм филе семги, один плод манго, вареный рис, стакан томатного сока, мука, подсолнечное масло (50 грамм), а также перец чили, черный перец, соль. Разделываем филе на порции, обваляем в муке и обжарим на масле в духовке около 10 минут. Затем нарежем манго и обложим рыбу, добавим томатный сок, соль, перец, после чего на медленном огне потомим порядка 20 минут. Блюдо готово. При подаче к столу можно украсить зеленью, гарнировать вареным рисом. Запеченная норвежская семга Это довольно простое, но в тоже время очень вкусное блюдо. Вам понадобиться: 400 грамм филе семги, 200 грамм свежих помидоров, красный соус (не слишком острый), а также сливочное масло, зелень и специи. Нарезаем семгу ломтиками, укладываем ее в фольгу. Сверху кладем нарезанные помидоры, сливочное масло, зелень и добавляем специи по вкусу. Затем добавляем одну-две ложки красного соуса. Ставим в духовой шкаф на 10-15 минут. Блюдо можно гарнировать вареным рисом. Купить семгу оптом и в розницу можно в компании Гермес-Фиш. Гермес-Фиш – это гарантия оптимальных цен, а также исключительно высокое качество морепродуктов уже более десяти лет. Предлагаемая нами на семгу цена одна из самых низких в Москве. Fri, 24 Jul 2009 00:24:00 +0400 http://germes-fish.ru/articles/94/ http://germes-fish.ru/articles/mramornaja-govjadina/ Мраморное мясо — деликатес с аристократичным названием и королевским вкусом. Попробовав его однажды, хочется снова и снова.... Мраморное мясо — деликатес с аристократичным названием и королевским вкусом. Попробовав его однажды, хочется снова и снова возвращаться к этим изысканным, нежным, богатым вкусовым ощущениям. Благо, сегодня это может позволить себе любой человек, у которого есть средства для похода в хороший ресторан. А вот в советские времена стейк из мраморной говядины был не только символом толщины кошелька, но и знаком высокого статуса гурмана: отведать это блюдо имели возможность лишь представители высшего эшелона власти, и первым оценил безупречность этого продукта генсек СССР Никита Хрущев во время деловой поездки в США.   В Гермес-Фиш Вы можете купить мраморное мясо (говядину) по отличной цене! Мы предлагаем продукцию высшего качества из Астралии и Америки. Поставляем в рестораны! Розничная продажа ведется в нашем новом магазине по адресу: Можайский вал, д.10 (м. Киевская, 5 мин. пешком). Почему такое название? Мраморная говядина внешне действительно напоминает мрамор. Тонкие хитросплетения жировых прослоек ложатся на нее изящным узором, который очень похож на естественный рисунок этого минерала. При готовке этот жир тает и равномерно наполняет мясо соком, однако особые вкусовые его качества нельзя записывать на счет мастеровитого повара. Ценные свойства этого продукта закладываются еще на этапе выращивания бычков. Во-первых, с этой целью разводятся породы, генетически предрасположенные к образованию «мраморных» прослоек. Во-вторых, у каждого поставщика есть собственная технология производства premium мяса: например, скот отпаивают молоком, пивом определенных сортов, сухим вином, добавляют в рацион мед, делают молодым быкам вибромассаж, дают слушать классическую музыку. Цель всех этих манипуляций одна — добиться того, чтобы в мышечной ткани животных образовались необходимые жировые прослойки. Экологическая чистота Большая часть поставок мраморного мяса в Россию осуществляется из США и Австралии. Бычки вольно пасутся там на чистейших лугах до самой поры забоя, или же через некоторое время их подвижность ограничивают и кормят зерном. Чтобы удовлетворять высокие запросы заказчиков, отслеживаются сезонные климатические условия в различных регионах страны производителя и забивается скот, откармливавшийся в той местности, где эти условия были максимально благоприятными. После забоя мясо выдерживается 2-3 недели при температуре чуть больше нуля. Это нужно, чтобы оно за счет разрушения мышечных волокон обрело нежность и свой неповторимый вкус. Божественно вкусно Когда вам подают блюдо из быков мраморных пород, вы сразу сможете оценить уровень его качества: чем больше в нем жировых прослоек, тем более богатыми будут вкусовые ощущения. Количество прослоек зависит от продолжительности зернового откорма: чем он продолжительнее, тем лучше. Если же бычки росли исключительно на травяном корме, их мясо будет отличаться минимальной степенью мраморности и меньшей сочностью. Лучшие части туши — это вырезка, толстый и тонкий края, лопаточная часть, а также верхняя часть тазобедренного сустава. Именно из них готовят стейк, шашлык, ростбиф, филе миньон, различные блюда японской кухни (сябу-сябу, сукияки). Кстати, телятина данных пород используется для приготовления блюд в халяльных и кошерных ресторанах. Очень полезно Мраморная говядина в изобилии содержит вещества, активизирующие секреторную функцию пищеварительного тракта: при сопоставлении с обычной говядиной она «лидирует» по количеству биотина, пантотеновой кислоты (витамина B5), азотистых экстрактивных веществ. Кроме того, она содержит такое железо, которое легко усваивается организмом. А еще употребление в пищу стейка бычков мраморных пород позволяет бороться с канцерогенами и холестерином. В нашем магазине на Можайском валу, д.10 (м. Киевская) Вы можете купить мраморную говядину в розницу по привлекательной цене! Wed, 05 Aug 2009 21:54:00 +0400 http://germes-fish.ru/articles/mramornaja-govjadina/ http://germes-fish.ru/articles/74/ Мясо лобстера (омара или десятиногого рака) является одним из самых изысканных деликатесов... Мясо лобстера (омара или десятиногого рака) является одним из самых изысканных деликатесов среди морепродуктов и рыбных блюд. Оно обладает превосходным вкусом и нежностью, а кроме того содержит много питательных веществ, минеральных солей, а также мало жира.  Самое ценное в лобстере – хвостовая часть, из которой готовят вкусшейшие медальоны. Оптимальный вес – 500-700 грамм. Этот деликатес широко используется в классической французской и итальянской кухне. Его готовят с различными соусами и приправами. Сегодня купить лобстера можно и в Москве. Одна из лучших цен – в компании «Гермес-Фиш». Один из самых простых и изысканных рецептов приготовления лобстера ЛОБСТЕР ПОД     СЛИВОЧНЫМ СОУСОМНужно:5 средних лобстеров (весом 300-400 грамм каждый), 1/3 стакана уксуса, оливковое масло, чеснок, майонез, сметана, иогурт, горчичный порошок, базилик, соль.  Кладем лобстеров в среднюю кастрюлю и заливаем водой. Варим на медленном огне в течение 10-15 минут.Смешиваем оливковое масло, уксус, добавляем туда чеснок и столовую ложку горчичного порошка. В отдельной таре смешиваем сметану, иогурт и майонез (добавив по вкусу красного перца и соли). Затем подаем на отдельной тарелке лобстеров, полив их получившимся соусом. Норвежский лосось по лучшей цене, а также рыбная продукция  высшего качества - вот то, что Вы всегда можете приобрести в компании Гермес-Фиш!   Thu, 29 Jul 2010 15:56:00 +0400 http://germes-fish.ru/articles/74/ http://germes-fish.ru/articles/75/ Отличаются пресервы рыбные от консервов тем, что при производстве первых не используется термическая обработка... Отличаются пресервы рыбные от консервов тем, что при производстве первых не используется термическая обработка. Это несомненный плюс, так как именно в пресервах лучше всего сохраняются все полезные вещества, вкус рыбы насыщеннее, а продукт усваивается гораздо легче. У этого питательного и необработанного «химией» продукта также есть и минусы – продукт из натуральной рыбы, следовательно, очень быстро портится, а также требует сложного процесса производства. При нарушении технологии он может быть опасен для здоровья потребителя, то есть требует особого контроля. Поэтому «Гермес-Фиш» покупает продукцию только у проверенных поставщиков, при этом мы и сами следим за качеством, благодаря чему наша продукция полностью отвечает самым высоким требованиям. Например, мы проверяем соответствие товара ГОСТу, наши производители пресервов поставляют продукцию, в которой не менее 75% рыбы и не более 25% заливки, как и должно быть. Как выбрать рыбные пресервы? Если вы хотите купить пресервы, то первым делом обратите внимание на срок годности, ведь пресервы продукт скоропортящийся, поэтому должен храниться в холодильнике. Заливка не должна быть мутная, а если рыба похожа на однородную массу и напоминает что-то бесформенное, то это означает, что она хранилась слишком долго. Ищите возможность выбирать из большого количества предложений, так как это позволит подобрать лучшие варианты. Например, в компании «Гермес-Фиш» широкий ассортимент, здесь можно приобрести пресервы оптом по самым низким ценам. Thu, 05 Aug 2010 19:38:00 +0400 http://germes-fish.ru/articles/75/ http://germes-fish.ru/articles/76/ Лангусты – в природе это крупные представители ракообразных. Они медленно и ленно ползают по мелководью моря... Лангусты – в природе это крупные представители ракообразных. Они медленно и ленно ползают по мелководью моря и охотятся по ночам на моллюсков. Некоторые экземпляры могут достигать в длину почти метр, а весом до 5 килограмм. Лангусты – на кухне это вкуснейший морепродукт. Их мясо считается деликатесом и отличается высокой питательной ценностью. Если вы хотите купить лангуста, то обратите внимание на его хвост – он должен быть сложен вдвое. Если двигающийся лангуст производит скрежет, то это означает, что он еще действительно свежий и блюдо из него получится наиболее вкусным и полезным. Цена лангуста сильно зависит от того, где его покупать. Лучше обращаться в компании, которые самостоятельно организовывают доставку в ресторан или торговую сеть, имеют налаженные каналы поставки, а также опыт работы в данной сфере. Компания «Гермес-Фиш» может предложить качественный товар в большом ассортименте по низким ценам. Особенно будет выгодно, если брать лангустов оптом. Стоит также отметить, что цена лангуста по сравнению с другими деликатесами совсем невысока. В японской кухне ценится салат из лангустов, который кроме полезности отличается еще и невысокой ценой используемых продуктов, не говоря уже про легкость приготовления. Его можно приготовить самостоятельно. Для этого вам понадобится — мясо среднего по размерам лангуста, морковь — 3 штуки, один кочан капусты, и две ложки майонеза. Как приготовить салат из лангуста Лангуста нужно отварить примерно в течение двадцати минут в подсоленной воде. Мясо лучше порезать небольшими кубиками. На мелкой терке натереть половинку кочана свежей белокочанной капусты. На терке покрупнее натереть три морковки. Получившееся перемешать и заправить майонезом, посолить. И все! Салат из лангуста готов! Thu, 12 Aug 2010 19:49:00 +0400 http://germes-fish.ru/articles/76/ http://germes-fish.ru/articles/78/ Конгрио — промысловые рыбы, которые обитают на глубине 50-500 метров. Они близкие родственники мурены... Конгрио — промысловые рыбы, которые обитают на глубине 50-500 метров. Они близкие родственники мурены, питаются ракообразными и моллюсками, вырастают до одного метра и живут в австралийских водах. Иногда конгрио называют «креветочная рыба», так как она имеет розовый оттенок, чем напоминает креветку. Очень легко готовится и разделывается, так как почти не имеет костей, только — хребет. В компании «Гермес-Фиш» — ведущем поставщике рыбы и морепродуктов для ресторанов – вы найдете самый широкий в Москве выбор конгрио (которых, к слову, существует несколько видов). Рецепты приготовления конгрио Самый изысканный, на наш взгляд, рецепт – запеченная рыба конгрио с виноградом. Но имейте в виду, что нужны исключительно свежие рыбы, заказать которые можно без труда, например, в компании «Гермес-Фиш. Нарежьте „креветочную рыбу“ на большие куски и в каждый положите немного чеснока, а потом залейте виноградным соком, и промаринуйте под ним полчаса. Посолите по вкусу или добавьте любимых пряностей, лучше немного черного молотого перца, тимьяна. Вылейте на противень растительное масло, положите туда кусочки рыбы. Между порциями положите тонкие дольки помидора, а также белого и красного винограда. Теперь осталось всего-то поставить противень в горячую духовку… Полчаса и все, можно подавать на стол.  Tue, 24 Aug 2010 20:20:00 +0400 http://germes-fish.ru/articles/78/ http://germes-fish.ru/articles/79/ На сегодняшний день существует множество комбинатов, для которых продажа карпа является... На сегодняшний день существует множество комбинатов, для которых продажа карпа является основным видом деятельности. Продающийся карп оптом рассылается по всем регионам страны, что позволяет каждому россиянину насладиться удивительным вкусом блюд, приготовленных из карпа. Карп, тушенный с грибами Вам понадобится купить карпа, после чего тщательно выпотрошить его и удалить плавники и голову. Промытого карпа положите на четверть часа в подсоленную кипящую воду, после чего достаньте и удалите кости и кожу. Протрите мясо через сито или мясорубку и добавьте перец и соль. Пока получившийся фарш настаивается, притушите грибы в масле и выложите их на дно небольшой формы. Вскипятите белое вино с изюмом и дайте ему охладиться, после чего добавьте его в рыбную массу вместе со сливочным маслом. Тщательно перемешайте получившуюся смесь и положите ее на грибы. Накройте все крышкой и тушите в течение четверти часа на небольшом огне. При подаче блюда его можно декорировать нарезанными крутыми яйцами, а так же ломтиками лимона или маслинами. Французская кухня – карп со щавелем Выпотрошите карпа, натрите его солью, и положите на сковородку. Добавьте репчатый лук, чабер, перец, ложку соли, лавровый лист и стакан воды. Получившуюся смесь поставьте на полчаса в духовку при температуре до 200 градусов. Во время готовки необходимо несколько раз перевернуть карпа для того чтобы он равномерно пропитался. Щавель нарежьте мелкими кусочками, и залив водой тушите в течение 20 минут на слабом огне. Готовый щавель процедите от воды и предварительно посолив, перемешайте со сливочным маслом, постаравшись не довести щавель до состояния пюре. Приготовленного карпа подавайте к столу вместе со щавелем и половинками сваренного вкрутую яйца. Карп с начинкой из грибов и риса Предварительно организуйте поход в магазин для того чтобы купить карпа и все необходимые ингредиенты. Тушку хорошо промойте и очистите, выпотрошите, стараясь при этом не разрезать его брюхо. Для того чтобы выпотрошить карпа подобным образом сделайте небольшие надрезы вокруг спинного плавника и через данные надрезы удалите все внутренности и кости. Перерубите позвоночник в районе головы и хвоста, после чего удалите его. Выньте жабры, после чего промойте карпа во второй раз. Сварите грибы и мелко порежьте их. Припустите рис на отваре, оставшемся от грибов, добавив к нему обжаренный лук, чеснок, перец и грибы. По вкусу можете добавить сырые яйца и соль. Тщательно перемешайте полученную массу и начините ей карпа. Зашейте отверстия при помощи нитки и обкатайте карпа в муке сухарях и яйцах. Прожарьте тушку на жире до появления равномерной корочки и после этого доведите до готовности в духовом шкафу. Перед употреблением удалите все нитки из тела карпа и нарежьте его на кусочки по вашему вкусу. При подаче на стол полейте карпа маслом и добавьте в качестве гарнира морковь. Fri, 27 Aug 2010 20:52:00 +0400 http://germes-fish.ru/articles/79/ http://germes-fish.ru/articles/80/ Кета ценится среди любителей рыбы не только своим нежным мясом, но и удивительно вкусной икрой... Кета ценится среди любителей рыбы не только своим нежным мясом, но и удивительно вкусной икрой. К слову сказать, икра кеты по праву считается одной из лучших среди лососевых пород рыб. Запеченная кета Нарежьте кету на крупные куски примерно по 200 грамм, после чего посолите по вкусу и оставьте настаиваться в холодильнике. В то время как рыба доходит до готовности, отварите несколько картофелин до половины готовности и поджарьте на растительном масле лук. В сковородку с прожаренным луком добавьте крупно натертую морковь. После того как картофель несколько остынет, нарежьте его небольшими дольками и выложите на противень для запекания вместе с луком и морковью. На слой овощей положите еще один слой картошки, а так же рыбу и залейте все майонезом. Получившееся блюдо необходимо запекать при высокой температуре в течение получаса. Готовое блюдо подается вместе с зеленью и напитками. Кета в огуречном рассоле Для данного блюда вам понадобится рыба кета и некоторое количество общедоступных ингредиентов. Цена кеты достаточно невысока, так что вы сможете приготовить блюдо для всей семьи без серьезных материальных затрат. Почистите кету, тщательно выпотрошите ее и удалите все кости. При очистке рыбы старайтесь не повредить кожицу. Нарезав филе кеты, переложите ее в сотейник, предварительно смазанный маслом, и наполовину залейте рыбу огуречным рассолом. Добавьте в сотейник перец, лавровый лист и луковицу. Все это можно варить в течение 10 минут, после чего можно достать рыбу и переложить ее на посуду. Оставшийся отвар залейте растительным маслом и горчицей. Перед тем как подавать кету к столу дайте ей настояться в течение пары часов в получившемся соусе, после чего приправьте укропом и петрушкой. Кета в духовке Для приготовления этого блюда вам понадобится рыба кета, подсолнечное масло, базилик, соль, майонез, помидоры, лук и картофель. Купить кету можно в любом крупном магазине вместе со всеми необходимыми ингредиентами. Лучше всего использовать не замороженную кету, однако если достать такую не получилось то ничего страшного. Нарежьте кету кубиками, а остальные ингредиенты тонкими колечками. Смажьте противень с высокими стенками растительным маслом, после чего уложите в него кусочки рыбы и добавьте соли, базилика и тертого сыра. Сверху выложите слой лука, после чего слой картофеля и еще тонкий слой натертого сыра. Завершающим слоем будут являться помидоры натертые смесью майонеза и сыра. Получившийся слоеный пирог запекайте при максимальной температуре в течение сорока минут, после чего блюдо можно подавать к столу. Fri, 03 Sep 2010 21:04:00 +0400 http://germes-fish.ru/articles/80/ http://germes-fish.ru/articles/81/ При всей своей необычности камбала высоко ценится гурманами за свой удивительный вкус. Цена на камбалу в последние годы... При всей своей необычности камбала высоко ценится гурманами за свой удивительный вкус. Цена на камбалу в последние годы постоянно уменьшается, что делает ее доступной для всех потребителей. Камбала с грибами по-датски Для приготовления данного блюда вы можете купить камбалу в любом магазине (для ресторанов рекомендуем воспользоваться специальным предложением для оптовых покупателей от компании «Гермес-Фиш»). В специально подготовленную посуду уложите филе камбалы и залейте его вином. Припускайте на малом огне до полной готовности. Часть филе кабалы разрежьте на небольшие кусочки, панируйте в сухарях, яйцах и муке. Обжарьте полученное филе во фритюре. Шампиньоны нарежьте тонкой соломкой, добавьте специи по вкусу и лимонный сок, после чего обжарьте на сливочном масле. Для того чтобы приготовить соус обжарьте муку до того момента как она приобретет золотистый цвет, разведите ее горячим бульоном и добавьте молоко. После того как вы прокипятите соус процедите его, добавьте грибы и отварную спаржу. Приготовленное филе камбалы подавайте залив соусом с добавлением картофельного пюре.   Камбала тушеная по-польски Почистите коренья петрушки и овощи, нарежьте их кружками или соломкой. Далее уложите все в кастрюлю и залейте примерно ста граммами горячей воды. Варите овощи до того как они приобретут мягкость. Камбалу необходимо тщательно прочистить и снять кожу, после чего отделить от тушки филе. Филе камбалы нарежьте на необходимые вам порции, добавьте специи и обваляйте в муке. Обработанное филе прожарьте в жире, после чего разложите на овощах, закройте крышкой и тушите в течение получаса. После того как рыба приобретет достаточную мягкость выложите ее на блюдо и подавайте на стол залив овощами и соусом. По желанию можно засыпать блюдо зеленью. Камбала с соусом с каперсами и помидорами Для приготовления блюда вам понадобится филе камбалы, которое необходимо покрыть тапенадом и закатать в форму рулета. Получившиеся рулеты из филе необходимо положить в формочку и залить сухим белым вином. Доведите все до кипения после чего накройте крышкой и продолжайте тушить в течение 10 минут до того момента когда рыба не будет готова. При помощи ухватки выложите рыбу из формы и переложите ее на теплое блюдо. Для приготовления заправки взбейте венчиком оливковое масло и лимонный сок. Помидоры разрежьте на четыре части и измельчите мякоть, вместе с мелко нарезанными оливками добавьте получившуюся массу в заправку. Для придания заправке лучшего вкуса и аромата добавьте в нее каперсы. Рыба подается горячей, вместе с заправкой и базиликом. Fri, 10 Sep 2010 21:08:00 +0400 http://germes-fish.ru/articles/81/